Opus One

Le célèbre domaine viticole est situé dans l'AVA d'Oakville, dans la vallée de Napa, en Californie. Le vignoble s'étend sur 110 hectares de vignes. Elle a été fondée en 1979 sous la forme d'une coentreprise à parts égales par les légendes du vin que sont le baron Philippe de Rothschild (1902-1988) et Robert Mondavi (1913-2008), dans le but de produire un vin de style bordelais en Californie. L'idée est née en 1970 lors d'une réunion à Hawaï. Selon des témoins oculaires, le concept a été fixé en une heure lors d'une réunion à Bordeaux en 1978. Le nom "Opus One", cependant, n'a été décidé qu'en 1983. Le premier vin rouge expérimental a été produit en 1979 par Lucien Sionneau du Château Mouton-Rothschild et Thimothy Mondavi. Le vin a été élaboré à partir des variétés Cabernet Sauvignon (80%), Cabernet Franc (16%) et Merlot (4%) et a été élevé pendant 24 mois dans des barriques 100% neuves. De 1979 à 2001, la proportion de Cabernet Sauvignon a varié de 80% à 97%, ce qui correspond à peu près à un assemblage classique de Bordeaux de la rive gauche de la Gironde. La durée de l'élevage en barriques a varié de 15 à 24 mois.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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