Terme (également appelé mélange bordelais, blend bordelais ou style bordelais) désignant le mélange typique de différents cépages, tel qu'il est pratiqué dans la région viticole française de Bordeaux. La composition exacte d'une telle cuvée varie en fonction de l 'appellation, du millésime et du style du domaine viticole (château) concerné. Dans certains cas, il existe également des vins monocépages en fonction du millésime, mais on ne peut alors pas parler de coupage.
Ce terme ne signifie pas des proportions fixes de mélange en pourcentage; il indique simplement que les cépages autorisés dans l'AOC concernée sont utilisés. Les proportions ne sont pas fixées par la législation viticole (sauf dans quelques cas particuliers); elles peuvent varier en fonction de l'exploitation et du millésime. Pour pouvoir utiliser une appellation AOC, tous les composants doivent en outre respecter les règles d'origine et autres de cette AOC.
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Lothar Lindner
Innsbruck