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Lexique

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Malvasia de Casorzo d'Asti

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Region description of "Malvasia di Casorzo d'Asti DOC"

Zone DOC (également Malvasia di Casorzo ou Casorzo) pour les vins rouges et rosés dans la région italienne du Piémont. La zone comprend 59 hectares de vignes dans les communes d'Altavilla Monferrato, Olivola, Ottiglio et Vignale Monferrato dans la province d'Alexandrie, ainsi que Casorzo, Grana et Grazzano dans la province d'Asti. Les types de vin Rosso et Rosato(Cerasuolo) sont élaborés à partir de Malvasia di Casorzo (au moins 90%), ainsi que d'autres variétés (au maximum 10%). Le titre alcoométrique doit être d'au moins 5,5% vol (potentiellement 10,5%). Pour le Passito le minimum est de 10% vol (potentiellement 15%), le sucre résiduel doit être d'au moins 50 g/l. Pour le Spumante il faut au moins 6,5% vol (potentiellement 11%). Aucune durée de vieillissement n'est prescrite pour les vins.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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