Machine à décanter

Désignation (également berceau à vin, décanteur à vin) d'un appareil technique utilisé en particulier pour les bouteilles de grand format afin de décanter ou de verser le vin très lentement. Le but est d'éviter le tourbillonnement d'un dépôt au fond de la bouteille. La bouteille est serrée dans la machine avec l'ouverture en biais vers le haut et le goulot est déplacé lentement et continuellement vers le bas au moyen d'une manivelle ou d'un levier jusqu'à ce que l'écoulement se produise. Certains vins, comme le porto, développent un dépôt extrêmement fin qui est à peine perceptible.

Dekantiermaschine - 3 Systeme

Lors du versement, une source de lumière est positionnée juste derrière l'épaule de la bouteille afin de détecter l'apparition du dépôt, qui se présente sous la forme d'un trait noir. Lorsque les premières traces deviennent visibles, la coulée est arrêtée. En particulier pour les bouteilles de grand format (comme par exemple Jéroboam de 3 litres ou Salomon ou Goliath de 18 litres), un tel appareil peut également être très utile dans le seul but de servir. Il existe d'innombrables variantes de ces appareils. D'autres aides à la décantation ou dispositifs sont les produits de marque déposée Decantus, Venturi-Rohr et Versovino.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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