Versovino

Un appareil développé par le gastronome italien Damiano Miniera (en bas) pour décanter le vin. Il se compose d'un petit ballon en verre dont le tube qui y est attaché est placé sur la bouteille. Il permet de verser une quantité de 100 millilitres dans le ballon et de mettre le vin en contact avec une quantité extrêmement importante d'oxygène (air). On verse alors (le dispositif se trouve toujours sur le goulot de la bouteille) le vin du ballon dans le verre. La vidéo (cliquer pour voir) montre clairement le processus. Les systèmes de marque fonctionnant selon un principe similaire sont le Decantus et le Venturi-Rohr. Pour plus d'informations, voir la rubrique "Dégustation de vin et culture de la boisson".

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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