Tube de Venturi

Verseur à décanter nommé d'après le physicien italien Giovanni B. Venturi (1746-1822), qui a inventé ce principe. Le tube d'une dizaine de centimètres de long est fabriqué en plastique et en acier inoxydable et est muni d'un bouchon en caoutchouc qui se ferme hermétiquement. Un rétrécissement en forme de sablier augmente la vitesse d'écoulement et crée une dépression qui aspire l'air dans le tube. Un tamis à trous de différentes tailles fend le vin et l'aère davantage. Le vin restant dans la bouteille n'entre pas en contact avec l'oxygène ajouté. Selon le fabricant, ce principe remplace un récipient de décantation nécessitant des heures de décantation. Les systèmes de marque fonctionnant selon un principe similaire sont Decantus et Versovino. Voir les informations complémentaires sous plaisir du vin et culture de la boisson.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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