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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Jeropiga

Nom portugais (également Geropiga ou Geropica) d'un moût de raisin produit à partir de raisins sélectionnés très sucrés, dont la fermentation est arrêtée après un court laps de temps par l'ajout d'aguardente (eau-de-vie ou eau-de-vie de marc). Ce "Vinho Licoroso"(vin de liqueur) a une teneur en alcool de 15 à 20% vol. et est mis en bouteille après clarification. Cependant, un moût de raisin non pulvérisé qui a été épaissi par évaporation est également appelé jeropiga et est ajouté sous cette forme aux vins fortifiés tels que les versions plus simples du porto. En Afrique du Sud, le moût de raisin est appelé Jerepigo. Tous les noms sont dérivés du grec "hiera picra", qui était utilisé pour nommer les médicaments sucrés contenant de l'alcool.

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En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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