Iora

Nom latin (également Lora ou Lorca) pour le vin de marc des Romains. Il s'agissait d'une boisson de masse bon marché et de faible qualité, que Pline l'Ancien (23-79) appelait "Vinum operarium" (vin de travail). Il a été transmis de la maison du célèbre homme politique Caton l'Ancien (234-149 avant J.-C.) que ses esclaves recevaient d'abord de l'iora après la récolte avant d'être autorisés à boire du vrai vin. Iora était également très populaire auprès des militaires romains, qui pressaient leurs propres raisins avec du marc acheté. Le marc (résidu de presse) produit lors du pressage a été mélangé à de l'eau et pressé à nouveau après un jour. C'est pourquoi le vin était également appelé "Vinum secundum". Le résultat, à faible teneur en alcool, était un substitut du vin qui était également abordable pour les milieux défavorisés. Comme la iora pouvait se transformer en vinaigre très rapidement, il fallait la consommer rapidement. Si cela se produisait, le liquide était utilisé pour produire de la posca (une eau vinaigrée). Les termes allemands Lauer, Leier, Lorka (Lorcka) et Lurka (Lurcka) pour le marc sont dérivés de Iora ou Lora. Voir aussi Vins anciens, Satyricon (célèbre banquet) et Culture de la boisson.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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