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Iora

Nom latin (également Lora ou Lorca) du vin de marc de raisin des Romains. Il s'agissait d'une boisson de masse bon marché et de mauvaise qualité, que Pline l'Ancien (23-79) qualifiait de "vinum operarium" (vin des ouvriers). La maison du célèbre homme politique Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.) rapporte que ses esclaves recevaient d'abord de l'iora après les vendanges avant de pouvoir boire du vrai vin. L'Iora était également très appréciée par l'armée romaine, les soldats vinifiant eux-mêmes le vin avec du marc acheté.

Le marc obtenu lors du pressurage (résidus de pressurage) était mélangé à de l'eau et pressé une nouvelle fois au bout d'un jour. C'est pourquoi le vin était également appelé "vinum secundum". Le résultat , pauvre en alcool, était un substitut de vin abordable, même pour les milieux les plus pauvres. Comme l'iora pouvait très vite se transformer en vinaigre, elle devait être consommée rapidement. Si cela arrivait, le liquide était utilisé pour la production de posca (une eau vinaigrée). Les termes allemands Lauer, Leier, Lorka (Lorcka) et Lurka (Lurcka) pour le marc sont dérivés de Iora ou Lora. Voir également sur ce thème les rubriques Vins antiques, Satyricon (célèbre banquet) et Culture de la boisson.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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