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Vin de marc

Terme désignant un vin produit à partir du marc. Chez les Romains, il était appelé Iora et était très apprécié dans l'Antiquité comme boisson de masse pour les classes pauvres. D'autres appellations sont: vin de corvée, Haustrunk, Lauerwein, Leps (Tyrol du Sud), Fordítás (Hongrie), Mops (Palatinat), Nachwein, Piquette (France), Stingler (Tyrol du Sud), Trebernwein, Trottwein et Wasserwein (Tyrol du Sud). Il est obtenu par fermentation de marc de raisin non traité, macéré dans l'eau (après le pressurage pour le vin blanc ) ou par lessivage du marc fermenté avec de l'eau (après la fermentation pour le vin rouge ).

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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