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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,455 Termes.

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Hexoses

Terme (grch. hexa = six) désignant les monosaccharides (sucres simples) comportant six atomes de carbone dans une molécule de sucre. Les représentants les plus connus sont le gl ucose (sucre de raisin) et le fructose (sucre de fruit), qui sont également présents dans le moût de raisin. Contrairement aux pentoses, ces derniers sont facilement fermentables lors de la fermentation par les levures et, en cas d'élevage à sec, jusqu'à un faible taux de sucre résiduel. L'hexanol est naturellement présent, entre autres, dans les fraises des bois, les bananes, les tomates, l'ail, le poivre d'Espagne, les graines de soja, le persil, les pommes et le thé. Voir aussi sous saccharose.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,455 Mots-clés · 47,032 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,788 Prononciations · 211,719 Références croisées
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