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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Goût de la grêle

Nom français pour le défaut de goût de grêle du vin ; voir sous .

Ce défaut complexe du vin se manifeste par une odeur terne, de moisi et parfois âcre de vinaigre ou un goût dégoûtant. L'impression de vin étranger est assez semblable au redoutable goût de bouchon. Ce défaut est causé par diverses moisissures, les genres les plus courants étant Penicillium et Aspergillus. L'une des causes est le fait que les raisins ont été affectés par l'un des nombreux types de pourriture du raisin, comme la pourriture grise (Botrytis) ou la pourriture verte, ou que leurs baies ont été endommagées par des influences extérieures telles que des dégâts causés par...

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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