Maladie de la vigne fréquente et présente dans le monde entier, généralement provoquée par différents micro-organismes tels que des bactéries, des levures et des moisissures. La pourriture du raisin est également favorisée par un manque d'éléments nutritifs pour la vigne lors de sa croissance, comme l'azote par exemple. Les raisins particulièrement compacts avec des baies très rapprochées sont également potentiellement menacés. Il existe différents types de pourriture tels que la pourriture verte, la pourriture rose, la pourriture grise (botrytis), la pourriture noire et la pourriture blanche. Un vignoble largement atteint dégage alors une odeur typique de moisi et d'étouffement, perceptible de loin. Le vin obtenu à partir de ces raisins atteints a un goût de moisi.
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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)