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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,444 Termes.

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éthéré

Terme (également éthéré, parfois aussi "hautement teinté") désignant l'odeur agréable d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin ou d'une évaluation du vin, dérivé des huiles essentielles. Ces substances végétales volatiles ont une forte odeur caractéristique de la plante d'origine. Les huiles essentielles sont en grande partie composées de mélanges de différents terpènes ou composés aromatiques. Elles sont présentes dans de nombreuses substances aromatiques présentes dans le vin. Comme cette odeur peut donc être très différente, le terme n'est significatif que dans son contexte (plante, fruit). Les termes apparentés sont floral et odorant, ainsi que parfumé en cas d'expression extrême.

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Egon Mark

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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