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volatile

Par "volatile", on entend la tendance d'une substance à passer à l'état gazeux. Toutes les substances odorantes contenues dans le vin sont des substances aromatiques volatiles, car sinon il ne serait pas possible de les percevoir olfactivement par le nez. La distinction avec les sensations gustatives (amer, salé, sucré, acide et umami) est toutefois floue, car la perception olfactive de l'odeur et la perception gustative du goût sont extrêmement complexes et s'influencent mutuellement, de sorte que l'origine langue/palais ou nez ne peut plus être retracée avec précision.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,984 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,114 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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