wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,893 Termes.

écorce de quinquina

Le quinquina (également appelé cascarilla, hoja de lucma, quina) est un arbuste originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Le nom n'a rien à voir avec la Chine et vient probablement du mot quechua "kina-kina" = "écorce des écorces". Les alcaloïdes et les substances amères contenus dans l'écorce ont un effet bénéfique sur la sécrétion gastrique et sont donc utilisés aujourd'hui principalement comme moyen de stimuler l'appétit et pour les troubles digestifs. Dans le passé, la quinine qui en est extraite était utilisée comme le médicament le plus important dans le traitement de la malaria. Les produits fabriqués à partir de l'écorce de quinquina, comme les épices ou le thé, ont un goût extrêmement amer caractéristique. Les épices de l'écorce de quinquina sont utilisées pour aromatiser de nombreuses boissons rafraîchissantes (par exemple le Schweppes tonic) et alcoolisées. Il s'agit du soda amer, du vino amer, de la byrrhe, du marsala, ainsi que des marques d' apéritifs, de liqueurs (par exemple Lillet) et de vermouths (par exemple Martini Chinato).

Qu'en disent nos membres ?

Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,893 Mots-clés · 46,910 Synonymes · 5,325 Traductions · 31,225 Prononciations · 179,360 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS