Domaine Verena Wyss

Le domaine est situé sur la commune de Gabian, dans le département de l'Hérault, dans la région française du Languedoc-Roussillon. Le domaine, quelque peu malmené à l'époque, a été découvert par Verena Wyss et son mari en 1989 et revitalisé par la construction d'une nouvelle cave et la rénovation d'un chai à barriques. Le vignoble s'étend sur plus de 13 hectares de vignes, avec une vue qui s'étend jusqu'à la mer Méditerranée, à une trentaine de kilomètres. Elles sont plantées avec les cépages rouges Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Lledoner Pelud (Garnacha Peluda), ainsi qu'avec les cépages blancs Viognier et Roussanne. Toutes les vignes sont conduites en taille courte selon la méthode Guyot. Les coteaux en pente douce favorisent la maturation homogène et complète des vignes plantées au sud. Une forêt proche crée un excellent microclimat, une variété de haies et d'arbustes favorise une croissance saine.

Dès le début, les vignobles ont été cultivés selon les règles strictes de la viticulture biologique (écologique). Entre-temps, l'exploitation a été certifiée par ECOCERT. Les pulvérisations chimiques ne sont pas utilisées. L'érosion initiale du sol est contrée par la plantation d' herbes et de trèfles dans les rangées de vignes. Le compost autoproduit, composé de fumier organique, de paille et de marc pourri, est ajouté au sol tous les trois ans. Le rendement fortement réduit se situe entre 25 et 40 hectolitres/hectare. Seuls les raisins mûrs et sains sont récoltés à la main.