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Lexique

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Château Les Ormes-de-Pez

Description du producteur de "Château les Ormes de Pez".

Le vignoble est situé sur la commune de Pez, dans la région de Saint-Estèphe dans le Médoc (Haut-Médoc, Bordeaux). Il a été classé Cru Bourgeois Exceptionnel pour la dernière fois en 2003, selon l'ancien système de classement de Bordeaux qui n'est plus en vigueur. Le domaine a été créé au 18ème siècle à partir des vignes du Château de Pez. En 1930, il est devenu la propriété de Jean-Charles Cazes (1877-1972), auquel a succédé son petit-fils Jean-Michel Cazes (1935-2023). L'entreprise familiale Famille JM Cazes possède également, entre autres, le Château Lynch-Bages à Pauillac. La vinification du vin Les Ormes-de-Pez y a eu lieu jusqu'en 1981, date à laquelle un nouveau chai a été mis en service. Le vignoble compte 33 hectares de vignes plantées de cabernet sauvignon (70%), de merlot (20%) et de cabernet franc (10%). Le vin rouge de longue garde est élevé pendant 12 à 15 mois dans des fûts de chêne Lynch-Bages d'occasion.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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