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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,444 Termes.

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boisé

Description (également gland, goût de bois, goût de lohe, Neuerl) pour le goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. La cause en est l'élevage et le stockage dans des fûts en bois impurs ou pas assez verts (propres). Des tanins indésirables passent ainsi dans le vin.

Cela provoque, surtout en cas de stockage prolongé, une couleur jaune brunâtre du vin et un goût désagréable de bois, de grattage, de vert-acide, de sciure et de lohe (tanin). Un autre défaut est le goût de tonneau, qui s'exprime de manière similaire et qui peut apparaître dans les vieux tonneaux mal nettoyés. Ces deux défauts du vin peuvent être évités par une conservation humide ou éliminés par un traitement au charbon actif.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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