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vert vin

Un tonneau en bois neuf ou fraîchement réparé doit être vinifié avant sa première utilisation afin d'éliminer les tanins et les colorants du bois (cela ne s'applique toutefois pas aux tonneaux destinés à un élevage en barrique ). Pour ce faire, il existe différents procédés tels que l'étuvage (trempage pendant plusieurs jours puis étuvage), l'ébullition (eau chaude mélangée à de la soude ou à d'autres produits), l'imprégnation (la paroi intérieure est recouverte d'un revêtement à base de résine ou de bitume, résistant à l'eau, aux acides et neutre en goût), la conservation à sec et la conservation humide. Si ce processus n'a pas lieu, le défaut du vin peut être boisé (gland, goût de lohe, Neuerl). Le terme est également utilisé dans le contexte de l'avinage (rinçage d'un récipient à vin avec du vin), un verre traité de cette manière est ensuite également vert vin.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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