Aÿ

Commune la plus célèbre des Grands Crus de Champagne dans le sous-ensemble de la Vallée de la Marne (voir aussi sous Échelle des crus). Il est situé sur le territoire de la commune d'Épernay, sur la rive droite de la Marne. Même Henri IV (1553-1610) aurait préféré le titre de "Seigneur des Vignobles d'Aÿ" à tout autre titre auquel il avait droit en tant que roi de France. Le vignoble s'étend sur 350 hectares de vignes sur la rive nord de la Marne. Ils sont plantés à 80% avec le cépage Pinot Noir, le reste avec le Chardonnay et le Pinot Meunier. Avec la commune de Bouzy, Aÿ est considérée comme l'une des meilleures zones de Pinot Noir. La Côte aux Enfants et Le Léon sont considérés comme les meilleurs sites. La municipalité abrite les célèbres maisons de champagne Ayala, Billecart-Salmon, Bollinger, Deutz et Gosset, entre autres.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
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