Vin en fût

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Terme désignant un vin (également appelé vin en vrac) qui n'est pas mis en bouteille, mais vendu ou transporté dans de plus grands récipients à des transformateurs, des embouteilleurs ou des grossistes. La désignation ne se réfère pas seulement au vin mis en fût, mais aussi au vin stocké dans de grandes cuves ou transporté par camion-citerne. Ces vins en fûts ou en récipients plus petits sont souvent servis ou vendus au consommateur final en tant que vin ouvert ou vin de débit (Schoppenwein). Les vins en fût sont également souvent considérés comme des vins de masse, ce qui est synonyme de qualité médiocre ou de vins simples. La tendance est toutefois à l'amélioration de la qualité de ces produits. Le salon professionnel World Bulk Wine Exhibition, en tant que manifestation spéciale pour les vins en vrac et les vins en fût, s'efforce d'améliorer l'image de marque. Les Bulk Wines représentent 40% du commerce mondial du vin. La dégustation en fût, c'est-à-dire la dégustation de vins avant leur mise en bouteille, a une autre signification. Voir aussi sous Tonneau et types de tonneaux.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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