Vin doux naturel

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Le vin de dessert sucré et pétillant a une histoire très ancienne, dont l'origine se situe dans le Roussillon français, dans les Pyrénées orientales. L'invention remonte au célèbre médecin et érudit Arnaldus de Villanova (1240-1311), qui expérimentait la production d'eau-de-vie et de vin dans le domaine viticole des Templiers vers 1285. Il constata que le sprit (ajout d'alcool) permettait de stopper la fermentation et de conserver le sucre résiduel dans le vin. C'est ainsi qu'est né le VDN, très apprécié au Moyen Âge. Lorsque le royaume de Majorque (aujourd'hui Roussillon) fut rattaché à la France en 1659, le Roi-Soleil Louis XIV (1638-1715) servit ce vin à ses invités à Versailles. Le philosophe Voltaire (1694-1778) et le futur président américain Thomas Jefferson (1743-1826) ne tarissaient pas non plus d'éloges à son sujet.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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