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Vin doux naturel

Le vin de dessert sucré et pétillant a une histoire très ancienne, dont l'origine se situe dans la région française du Roussillon, dans les Pyrénées orientales. L'invention remonte au célèbre médecin et érudit Arnaldus de Villanova (1240-1311), qui expérimentait la production d'eau-de-vie et de vin dans le domaine viticole des Templiers vers 1285. Il constata que le sprit (ajout d'alcool) permettait de stopper la fermentation et de conserver le sucre résiduel dans le vin. C'est ainsi qu'est né le VDN et ce vin était déjà très apprécié au Moyen Âge. Lorsque le royaume de Majorque (aujourd'hui Roussillon) fut rattaché à la France en 1659, le Roi-Soleil Louis XIV (1638-1715) servit ce vin à ses invités à Versailles. Le philosophe Voltaire (1694-1778) et le futur président américain Thomas Jefferson (1743-1826) en raffolaient également.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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