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Vin doux naturel

Le vin de dessert sucré et pétillant a une histoire très ancienne, dont l'origine se situe dans le Roussillon français, dans les Pyrénées orientales. L'invention remonte au célèbre médecin et érudit Arnaldus de Villanova (1240-1311), qui expérimentait la production d'eau-de-vie et de vin dans le domaine viticole des Templiers vers 1285. Il constata que le sprit (ajout d'alcool) permettait de stopper la fermentation et de conserver le sucre résiduel dans le vin. C'est ainsi qu'est né le VDN, très apprécié au Moyen Âge. Lorsque le royaume de Majorque (aujourd'hui Roussillon) fut rattaché à la France en 1659, le Roi-Soleil Louis XIV (1638-1715) servit ce vin à ses invités à Versailles. Le philosophe Voltaire (1694-1778) et le futur président américain Thomas Jefferson (1743-1826) ne tarissaient pas non plus d'éloges à son sujet.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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