Terre de diatomées

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Désignation (également Bergmehl, célite, terre à diatomées, terre siliceuse, terre blanche) d'une substance blanchâtre et poudreuse constituée principalement de squelettes d'algues fossiles (diatomées = diatoms). Les diatomées, essentiellement unicellulaires, vivaient avec environ 10 000 espèces dans des eaux douces, saumâtres ou salées. Cette substance a de nombreux usages, par exemple dans la production de dentifrice, de pneus de voiture et (avec la nitroglycérine) de dynamite. Ses propriétés hautement poreuses le rendent particulièrement perméable aux liquides et donc excellent comme adjuvant de filtration des vins. Il sert également d'agent inerte (support) lorsque du chlorure d'argent est utilisé. Une substance chimiquement apparentée est le sol de silice, qui est utilisé en viticulture pour le dégommage du moût de raisin et le collage du vin.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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