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Silvaner bleu

Ce cépage est originaire d'Allemagne. Il s'agit d'une variété de vin blanc, donc le nom est trompeur. La couleur des baies à plusieurs niveaux joue entre le gris, le rose, le rouge et le violet, mais la profondeur de la couleur n'est pas suffisante pour presser un vin rouge. Il s'agit probablement d'une mutation de couleur de la variété Silvaner (Grüner Silvaner et Roter Silvaner). Le vigneron franconien Johann Kaspar Steinmann (domaine Schloss Sommerhausen) a découvert une vigne de Blauer Silvaner dans un vignoble en 1964. Après de nombreuses sélections, 12 ans plus tard, il a fourni un clone au Bundessortenamt pour des tests de registre. Cet examen a été achevé en 1984 et la variété Blauer Silvaner ST25 a été inscrite sur la liste des variétés comme variété à haut rendement. Ce clone particulier est la propriété de la pépinière de vignes Steinmann, qui est également enregistrée en tant qu'obtenteur conservateur. La vigne à maturation moyenne à tardive donne des vins blancs fruités aux arômes herbacés. En Allemagne, il est cultivé entre autres par les vignobles Kloster Pforta (Saale-Unstrut), H. Deppisch et Schloss Sommerhausen (Franconie). En 2018, 29 hectares de vignobles ont été désignés en Allemagne (D-STATIS).

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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