Désignation d'un champagne ou d'un vin mousseux produit à partir de raisins provenant d'un seul et unique vignoble, généralement exclusif, d'une qualité particulière, avec par exemple de très vieilles vignes. Il n'est généralement produit qu'en très petites quantités en tant que champagne millésimé(Millésime). Il s'agit par exemple des marques de champagne Clos du Mesnil de Krug, Clos des Goisses de Philipponnat, Rare de Piper Heidsieck et Vieilles Vignes Françaises de Bollinger, dont seulement 2.000 bouteilles sont produites chaque année. L'appellation pour le meilleur produit d'une maison de champagne est Cuvée de Prestige.
![]()
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien