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La cave est située à Erbach, un quartier d'Eltville dans la région viticole allemande du Rheingau. Il a été créé en 1947 à partir des vignobles Lamm et Jung grâce au mariage d'Anna Maria Lamm et de Christoph Jung. À cette époque, il s'agissait encore d'une exploitation mixte classique, avec des cultures fruitières et viticoles. Josef Jung a commencé à se spécialiser dans le vin dans les années 1970. Depuis 1996, la ferme est gérée par Andreas Jung. Les vignobles couvrent huit hectares dans les sites de Hohenrain, Honigberg, Michelmark et Steinmorgen (Erbach), ainsi que Sandgrub (Kiedrich). Ils sont plantés à 80% de Riesling et à 20% de Pinot Gris, Gewürztraminer et Pinot Noir. Les vignes sont plantées de verdure, les insecticides ne sont pas utilisés, des phéromones sont utilisées pour lutter contre la tordeuse de la grappe et des engrais organo-minéraux sont appliqués selon les besoins. Les vins rouges sont élevés dans de grands fûts en bois. Les vins Riesling sont pressés doucement et fermentés à froid pour préserver les arômes.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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