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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,389 Termes.

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Ethanthiol

Type de thiol (également éthylmercaptan) à l'origine du défaut du vin "Böckser"; voir sous thiols.

Thiols

Grand groupe de composés organiques sulfurés volatils (également alcanethiols, thioalcools et mercaptans, nom trivial obsolète). Ils font partie des acides organiques dont le degré d'acidité est légèrement plus élevé que celui des alcools et des phénols par exemple. Ils sont des dérivés du sulfure d'hydrogène. Ils sont formés lors des processus de dégradation et de putréfaction de la matière organique, comme par exemple lors de la fermentation du moût de raisin ou après celle-ci, à...
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This page was last modified at 4 septembre, 2022 at 07:21.ujourd'hui!

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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