Terme désignant une forme de culture dans laquelle des pousses annuelles sont régulièrement coupées à l'extrémité du tronc pendant plusieurs années. L'extrémité du tronc se renforce ainsi progressivement et prend l'aspect d'une tête. Sans support, les pousses prennent la forme d'un buisson après leur croissance. Le palissage en tête existe dans les palissages avec différentes tailles en arc (plat, demi-arc, pendule et arc complet), ainsi que la taille en bouclier et le gobelet. Ce système, déjà utilisé dans l 'Antiquité, convient aux vignes peu vigoureuses dans les régions à faible pluviométrie et est aujourd'hui surtout pratiqué dans le bassin méditerranéen. Les pousses vertes sont greffées plusieurs fois au cours du cycle végétatif afin qu'elles ne deviennent pas trop longues.
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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)