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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,388 Termes.

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Bouillon de fermentation

Voir sous erreurs de fermentation.

Erreurs de fermentation

La condition sine qua non pour obtenir un vin de grande qualité est une conduite de fermentation contrôlée. Lors de la fermentation alcoolique, le sucre contenu dans le moût de raisin est transformé en alcool, ce qui génère également différents sous-produits primaires et secondaires. Il s'agit par exemple des esters et du glycérol, des composants positifs pour le goût du vin. En fonction de leur concentration, les diverses substances chimiques peuvent avoir une influence négative sur la qualité du vin en raison d'erreurs de fermentation. La plupart des défauts de...
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This page was last modified at 30 juin, 2021 at 02:16.ujourd'hui!

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,388 Mots-clés · 46,990 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,722 Prononciations · 203,335 Références croisées
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25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau
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