La vigne cultivée est à 99% monoïque (monocéphale) avec des fleurs hermaphrodites, c'est-à-dire bisexuées. Elle est autogame à 98%, mais peut aussi être allogame. Les vignes sauvages sont pour la plupart dioïques, c'est-à-dire qu'il existe des plantes avec des fleurs exclusivement mâles ou exclusivement femelles, ce qui exclut ce que l'on appelle l'autofécondation (auto-fécondation). Chez les plantes monoïques, les deux sexes sont présents sur la même plante.
Les fleurs peuvent être sexuées séparément, de sorte que les fleurs mâles et femelles se trouvent sur la même plante mais dans des inflorescences séparées, ou bien il s'agit de fleurs hermaphrodites, dans lesquelles les organes sexuels mâles et femelles sont réunis dans une seule fleur. La vigne est une plante angiosperme. Cela signifie que le bouton fl oral est recouvert de l'enveloppe florale (périanthe), qui s'ouvre ou se détache au moment de la floraison pour permettre la pollinisation (et la fécondation qui suit immédiatement). En règle générale, les cépages cultivés sont bisexués. Mais il existe aussi des variétés unisexes (femelles) dont les organes floraux sont exclusivement femelles.
La photo de gauche montre une fleur de vigne fermée, celle du milieu la chute des capuchons avant la pollinisation et celle de droite le bourgeon floral en pleine floraison juste avant la pollinisation ou la fécondation. 1 = corolle à cinq lobes (calotte), 2 = stigmate, 3 = anthère, 4 = filament, 5 = style, 6 = ovaire, 7 = nectaires (glandes mellifères), 8 = calice.
Les organes sexuels d'une plante à fleurs
Il existe trois possibilités d'agencement des organes sexuels chez les plantes. Dans la première possibilité, les "organes sexuels" sont séparés sur deux plantes différentes, par exemple un arbre avec uniquement des parties mâles fonctionnelles (et des parties femelles atrophiées), et un deuxième arbre avec uniquement des parties femelles fonctionnelles (et des parties mâles atrophiées). Les deux doivent maintenant "s'unir". Les plantes dépendent d'une aide extérieure, c'est-à-dire du vent ou des insectes. De nombreuses fleurs ne sont donc pas fécondées et le rendement en fruits peut être relativement faible. De telles plantes sont...
