Baiken

Vignoble unique situé dans la commune de Rauenthal, dans la région viticole allemande du Rheingau. Le nom provient de l'emplacement dans le coude du Rauenthaler Berg vers le Sulzbach (du vieux haut allemand bougen = couder). C'est le cœur du Rauenthaler Berg, sur le versant sud des montagnes du Taunus, avec les deux autres sites situés ici, Nonnenberg et Rothenberg. Le vignoble, qui est orienté vers le sud et tourne légèrement vers le sud-ouest à une altitude de 150 à 210 mètres au-dessus du niveau de la mer avec une pente allant jusqu'à 20%, couvre 15 hectares de vignes. Les sols moyens à profonds, pour la plupart exempts de calcaire, sont constitués d'ardoise altérée (phyllite), de quartzite et de loess. Le site bénéficie d'une exposition optimale (lumière du soleil) pendant la journée et de l'air frais des forêts voisines du Taunus pendant la nuit. Il existe également un bon approvisionnement en eau grâce à plusieurs veines d'eau. La variété Riesling y est principalement cultivée. Des parts du site sont détenues, par exemple, par les domaines viticoles Freiherr Langwerth von Simmern, Hessische Staatsweingüter, Laquai Paul et Schloss Schönborn.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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