Alcool méthylique

Le monoalcool (également appelé carbinol, alcool méthylique, alcool de bois, esprit de bois) est un liquide incolore au goût de brûlé et à l'odeur sucrée caractéristique. Bien qu'il soit très différent de l'éthanol (alcool de bouche), il est difficile de le reconnaître au goût en raison de sa superposition avec d'autres substances aromatiques dans les boissons alcoolisées. Les Égyptiens de l'Antiquité produisaient déjà du méthanol par pyrolyse (décomposition de composés organiques par des températures élevées à partir de 200 °C) du bois et embaumaient leurs morts avec un mélange de substances. Le nom "méthylène" lui a été donné en 1834 par les chimistes français Jean-Baptiste Dumas et Eugène-Melchior Péligot, il est composé de "méthy" pour vin et "hylé" pour bois. Le méthanol lui-même est peu toxique, mais ses métabolites, notamment le formaldéhyde (méthanal), sont toxiques.

Différence entre le méthanol et l'éthanol

La différence chimique entre les types d'alcool éthanol et méthanol est en fait très faible. Par rapport au méthanol, l'éthanol a seulement une chaîne carbonée plus longue d'un atome. Les deux alcools ne sont pas toxiques (en petites quantités), mais ils ont des vitesses de dégradation totalement différentes après leur consommation. Les ADH (alcool déshydrogénases) sont impliquées dans ce processus dans le corps humain. Alors que l'éthanol est d'abord transformé en...