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Lexique

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Alambic

Nom (également Alambik, Alambique et Alembik ou casque de distillation, casque ou chapeau de distillation) pour une vessie de distillation en forme d'oignon ou un accessoire de distillation. Il est dérivé de l'article arabe "al" et du mot grec "ambikos" qui signifie récipient ou bol. Il est utilisé pour la séparation de substances par chauffage puis refroidissement. La cuve recueille les vapeurs d'alcool qui s'élèvent pendant la distillation et les dirige vers les serpentins de refroidissement, sur lesquels le distillat se condense et se précipite sous forme liquide. Ce procédé était déjà utilisé par les Égyptiens et dans la Grèce antique pour produire des huiles essentielles. Ils étaient fabriqués à partir de divers matériaux tels que le cuivre, la céramique ou le verre. Le refroidissement par eau a été utilisé dans l'appareil amélioré. Des appareils similaires dans leur principe à l'Alambic sont utilisés aujourd'hui pour la distillation d'eaux-de-vie comme l'Armagnac et le Cognac (France) ou le Singani (Bolivie).

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Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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