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Lexique
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Céramique

Terme collectif pour tous les produits (majolique, porcelaine, faïence, grès) qui sont fabriqués à partir de différents types d'argile par cuisson. Les différences entre les différents produits résultent du mélange différent des matières premières (argile, quartz, feldspath, calcite, etc.) et surtout de la température de cuisson. La faïence est cuite à une température inférieure et le grès à une température supérieure à 1 200 °C ; par conséquent, la faïence doit être émaillée afin d'obtenir une densité suffisante. Les récipients fabriqués dans ce matériau sont les plus anciens utilisés pour la production et le stockage du vin. Les amphores déjà utilisées dans l'Antiquité ou le célèbre kvevri géorgien du procédé Kakheti en sont des exemples. Aujourd'hui, les récipients en céramique sont de plus en plus utilisés pour la fermentation, le vieillissement et le stockage. Les avantages sont (comme pour le verre) une neutralité totale, c'est-à-dire qu'il n'y a aucune réaction avec le moût ou le vin. Un inconvénient par rapport aux conteneurs en acier inoxydable ou en bois est leur fragilité relativement élevée (fissures). Voir aussi la liste complète dans la rubrique " Vases à vin".

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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