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Žilavka

Le cépage blanc est originaire de Bosnie-Herzégovine. Les synonymes sont Jilavka, Mostarska, Mostarska Žilavka, White Zilavka, Zhelavka Biella, Žilava Hercegovacka, Zilavka Bianca, Žilavka Bijela, Zilavka Blanche, Žilavka Hercegovacka, Žilavka Mostarska Bijela et Zilavka White. Elle ne doit pas être confondue avec la variété Furmint en raison de similitudes morphologiques. Selon les analyses ADN réalisées pour la dernière fois en 2018, il est issu d'un croisement vraisemblablement naturel entre Alba Imputotato x partenaire inconnu. Cette vigne à maturation tardive est sensible au mildiou, au botrytis et aux gelées de printemps, mais résiste à la sécheresse. Il produit des vins blancs à fort taux d'alcool et d'acidité, avec des arômes de noix et d'abricots et un potentiel de vieillissement. La Žilavka est de loin la variété la plus répandue en Bosnie-Herzégovine, où elle est cultivée principalement dans la région de Mostar, dans le sud du pays. Des peuplements existent également en Croatie, au Monténégro, au nord de la Macédoine (185 ha) et en Serbie. Cependant, en 2016, seul le nord de la Macédoine a été signalé comme ayant un stand (statistiques de Kym Anderson).

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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