Autrefois, terme courant pour désigner un vin qui a été délibérément exposé aux intempéries. En règle générale, on évitait de le faire, car les orages (tonnerre, éclairs), le vent (en particulier le vent du nord) et d'autres phénomènes météorologiques étaient considérés comme néfastes pour le vin. Certains viticulteurs passaient outre et croyaient à un effet positif en plaçant les fûts à l'air libre lors de l 'élevage. L'ecclésiastique Johann Rasch (1540-1612) s'est également penché sur ce sujet dans son célèbre ouvrage "Weinbuch: Von Baw, Pfleg und Brauch des Weins". Voir aussi sous Vins spéciaux.
En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)