Nom (également Vin du Glacier) d'un vin blanc de dessert traditionnel du Val d'Anniviers au sud de Sierre (Sierre) dans le canton suisse du Valais. L'assemblage classique de cépages était autrefois composé d'environ 90% de Rèze, plus 10% d'Humagne Blanche, d'Ermitage (Marsanne), d'Arvine et de Malvoisie (Pinot Gris). Elle a donc été appelée Rèze, du nom de la principale variété. Aujourd'hui, le vin est principalement produit à partir du Fendant (nom protégé du Chasselas) et complété par de l'Ermitage et du Malvoisie. La fermentation a lieu à Sierre, puis le vin est transporté dans des fûts en bois de mélèze jusqu'au Val d'Anniviers, à haute altitude près des glaciers, où il mûrit. C'est également de là que vient le nom. Le vieillissement oxydatif peut durer jusqu'à dix ans ou plus, les fûts étant remplis annuellement de la même manière que dans le cas d'une solera. Avec 13 à 16 % d'alcool par volume, ce vin fauve aux arômes de livèche et de noix a un goût similaire à celui du sherry.
J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.
Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach