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Lexique

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Fendant

Dans le canton suisse du , appellation commune et protégée pour les vins blancs monocépage élaborés à partir de (Gutedel), ainsi que le nom commun du cépage ici. Le nom est dérivé de la propriété caractéristique des baies de raisin d'éclater ou de se fendre (français fendre = to split, crack, burst). Il existe trois niveaux de qualité. Les meilleurs vins portent des appellations de commune et de site, par exemple "Fendant de Sion" ; les meilleurs sites se trouvent sur les communes d'Ardon, Conthey, Leytron, St. Leónhard, Sitten et Vétroz. Le deuxième niveau est appelé "Fendant de choix" et le troisième niveau "Fendant courant", qui est le plus souvent vendu comme de goutte. Sans problématique de droit vitivinicole sont dans le canton de Vaud et dans le canton de Genève.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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