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Vendange tardive

Terme français (également "Récolte tardive") désignant des vins élaborés à partir de raisins récoltés tardivement et à pleine maturité, qui peuvent déjà être rosés. En France, il est exclusivement réservé à l'Alsace, où il est utilisé dans les appellations Alsace et Alsace Grand Cru. Toutefois, l'appellation est également utilisée en Italie, notamment dans le Val d'Aoste. Cependant, le degré de sucrosité ne peut pas en être déduit, la gamme s'étendant de sec à sucré. En allemand, cela correspond au Spätlese. Voir également la rubrique Moût partiellement fermenté.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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