Genre de moisissures dont la seule espèce connue à ce jour est Trichothecium roseum. Elle est fréquemment présente dans le sol et sur le matériel végétal en décomposition dans le monde entier. À l'intérieur, Trichothecium roseum est souvent présent comme agent d'altération sur les produits à base de farine et autres denrées alimentaires. Cette moisissure à croissance rapide présente une couleur blanchâtre qui se transforme en orange à rougeâtre dans les colonies plus anciennes. Dans les vignobles, elle provoque la pourriture rose du raisin (voir à ce sujet la rubrique pourriture verte). Des mycotoxines (toxines) peuvent être produites par métabolisme, c'est le groupe des trichothécènes qui porte le nom du champignon. Leur toxicité est faible, mais peut entraîner des problèmes de fermentation ou des erreurs de fermentation.
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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden