Le cépage blanc (également Therona) est un nouveau croisement entre le Riesling du Cap (Crouchen) et le Chenin Blanc. La croix a été fabriquée en Afrique du Sud en 1980 par Christiaan Johannes Orffer (1926-2008). Son nom rend hommage au pionnier de la viticulture et professeur à l'université de Stellenbosch, C.J. Theron. La vigne à maturation précoce a été spécialement sélectionnée pour les conditions climatiques sud-africaines avec une irrigation artificielle et a donc nécessité une résistance à la pourriture. Le premier vin a été vinifié en 1986. En 2016, 67 hectares de vignes ont été déclarés en Afrique du Sud avec une forte tendance à la baisse (Kym Anderson).
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien