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tanins verts

Description (également tanins desséchants ou non mûrs) pour l'effet de séchage de la bouche, rugueux ou fortement astringent dans le cadre d'une approche du vin. Il ne s'agit toutefois pas d'une impression sensorielle gustative, mais d'une impression sensorielle trigéminale (concernant le sens du toucher). Il s'agit de tanins au grain particulièrement fin, qui donnent une impression de sable fin en bouche et dont le goût est plutôt désagréable et "anguleux". Ils sont également appelés "mauvais tanins". En règle générale, cela ne change pas, même lorsque les vins vieillissent longtemps. La cause en est le manque de maturité des raisins.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,428 Mots-clés · 47,025 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,761 Prononciations · 208,068 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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