Seau à champagne

Une température optimale du vin joue également un rôle important lors de la consommation de vin effervescent (cava, champagne, vin mousseux). Un récipient en métal ou en verre pour conserver la bouteille à table doit être dimensionné de manière à ce que la majeure partie de la bouteille soit enveloppée par le mélange eau/glace. L'eau et la glace doivent être mélangées dans une proportion de 50/50. L'eau dissipe la chaleur en peu de temps. Après seulement 20 à 30 minutes dans la solution d'eau glacée, la température de service idéale pour le vin effervescent est atteinte. Une serviette est drapée sur le goulot de la bouteille, elle sert à l'essuyer et est placée entre la paume de la main et la bouteille au moment de la verser.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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