Schilcher

Depuis 1976, le terme "Schilcher" est légalement protégé dans la région viticole générique de Styrie pour désigner un vin rosé élaboré à partir de 100 % de la variété Blauer Wildbacher. En raison des conditions de sol idéales, la principale zone de culture est la région viticole spécifique de la Styrie occidentale, également appelée "Schilcherland". Le nom vient de la couleur irisée, qui est régulée par le temps de macération. De plus petites quantités sont également produites à Wien, en Basse-Autriche et au Burgenland, mais là, elles ne peuvent être désignées que par le nom du cépage. En Vénétie, la famille Collalto, qui a immigré de Styrie, produit un vin rouge IGT appelé "Wildbacher". Il existe des preuves documentaires de l'existence de ce vin dès 1580, année de la publication du livre des vins de l'ecclésiastique viennois Johannes Rasch (1540-1612), dans lequel un Schilcher est mentionné. On suppose qu'à cette époque, tous les vins rougeâtres étaient appelés Schiller ou Schilcher.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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