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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,390 Termes.

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Queue de mouton

Désignation (également queue de renard, queue d'agneau, barbe de mouton) d'une forme de grappe fréquemment rencontrée; voir là.

La forme d'une grappe de raisin (raisin de cuve ou raisin de table) se décline en principe en deux variantes différentes: une grappe éraflée en forme de coin et une grappe non éraflée en forme de cylindre. Il s'agit souvent d'une caractéristique morphologique typique d'un cépage, mais on trouve également les deux formes ou des formes mixtes dans de nombreux cépages. Des formes mixtes peuvent également apparaître sur un seul pied de vigne, sur lequel se trouvent toujours plusieurs grappes. Le muscat blanc, le tempranillo et le welschriesling en sont des exemples. De nombreux cépages sont également nommés d'après des formes de raisins, souvent en raison de leur ressemblance avec des parties du corps d'animaux ou de plantes (voir dernier...

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En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.
Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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