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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,444 Termes.

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Pigeage

Terme français désignant le foulage manuel ou mécanique du chapeau de marc flottant à la surface (peaux de raisin, etc.) lors d'une macération, en particulier pour la production de vin rouge, afin d'obtenir une meilleure extraction des matières colorantes et des tanins. Traditionnellement, dans les pays viticoles méridionaux, cette opération s'effectue encore aujourd'hui par foulage à pieds nus dans des lagars (auges ou cuves peu profondes). Voir aussi les rubriques surpressage et vinification.

This page was last modified at 3 août, 2022 at 11:14.ujourd'hui!

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,444 Mots-clés · 47,022 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,777 Prononciations · 210,004 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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