Pelaverga

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Les synonymes sont Cari, Cario, Pelaverga Gentile di Pagno, Pelaverga di Pagno, Pelaverga Grosso, Pelaverga Nera, Uva Coussa et Uva delle Zucche. La filiation (parenté) est inconnue. Elle ne doit pas être confondue avec les variétés Neretto Duro (Pelaverga) ou Pelaverga Piccolo, malgré les synonymes ou les similitudes morphologiques qui semblent l'indiquer. Une première mention aurait été faite par le pape Paul II. (1417-1471), qui a fait l'éloge d'un vin de Pagno et Castellar dans la province de Cuneo sans le nommer. Selon la légende, il a été introduit ici dès le VIIIe siècle par les moines de San Colombano di Bobbio. Il était répandu dans le Piémont jusqu'au XVIe siècle, mais il a ensuite été de plus en plus supplanté par le Barbera et le Nebbiolo. La vigne à maturation tardive est sensible au botrytis. Il donne des vins rouges brillants, acidulés, épicés et poivrés, aux arômes de fraise. Cette variété est également utilisée comme raisin de table. Il est principalement cultivé dans la province de Turin, où il est autorisé dans les deux vins DOC Collina Torinese et Colline Saluzzesi, entre autres. En 2016, 46 hectares de vignes ont été désignés (Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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