Attention

Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Chrome

Firefox

Microsoft Edge

Safari

Opera

Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,463 Termes.

0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Patulin

Mycotoxine (poison fongique) produite par les moisissures par métabolisme. Les synonymes sont la gigantine, la claviformine, la clavacine, la clavatine, l'expansine, la leucopénine, la mycoïne, la pénétine et la pénicidine. La substance est produite par les genres de champignons Aspergillus, Byssochlamys et Penicillium. Les raisins moisis ou atteints de pourriture du raisin présentent une teneur élevée en patuline. À fortes doses, cette toxine provoque des nausées et peut, dans les cas extrêmes, entraîner des lésions du foie. Le risque est toutefois plutôt faible par rapport à d'autres mycotoxines. L'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande une valeur limite de 50 mg/l maximum. L 'ochratoxine A est une mycotoxine beaucoup plus dangereuse. La patuline peut également être présente dans le vin; voir à ce sujet le défaut du vin Goût de moisi.

Qu'en disent nos membres ?

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,463 Mots-clés · 47,026 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,796 Prononciations · 211,973 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

A Événements en ligne

10.05.2025 - 11.05.2025 29 Rte des Châteaux, 33710 Tauriac, France Portes Ouvertes offene Türen

18.03.2024 - 15.12.2024 138 Rte de la Tarabelle, 81170 Frausseilles, Frankreich Dégustation de vins Comte de Thun Le pays des merveilles oublié du sud-ouest de la France

20.09.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Piémont - Nouveaux vignerons & vins Nouvelles découvertes blanc comme rouge

02.10.2024 - 06.10.2024 Am Marktpl., 47829 Krefeld-Uerdingen, Deutschland Weingasse sous les Platanes Uerdinger Marktplatz Le dimanche 6 octobre avec notre fête d'automne et dimanche de vente ouverte de 13h à 18h !!

18.10.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Champagne Spécial - Vincent Charlot Champagne de vigneron - bio et définitivement hors du commun

08.11.2024 Aachen, Deutschland Prix WSET® de niveau 2 dans le domaine des vins Principaux cépages et principales régions viticoles du monde

29.10.2024 Niederstraße 63-67, 47829 Krefeld, Deutschland Dégustation de vin rouge et fromage | Mar, 29 oct. 24 Inclus : 6 vins (0,1l !), eau/pain, divers fromages et Pinsa - p. P. 59 € -

08.11.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland La rencontre des rois: Barolo & Barbaresco Vins de terroirs uniques & Riserva

09.11.2024 Friedensstraße 154, 47829 Krefeld, Deutschland Menu de vin de Cassan - Zecher | Sam, 9 nov. '24 Inclus : Apéritif, menu de 5 plats, 5 vins (0,1l), eau, pain, espresso de Cassan | p.P. 139 €

22.11.2024 Suermondtpl. 8, 52062 Aachen, Deutschland Bourgogne Spécial - Trouvailles Dernières bouteilles et raretés

PARTENAIRES PREMIUM