Mouche du vinaigre

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La mouche du vinaigre (Drosophila melanogaster) est l'espèce la plus fréquente des insectes appartenant à la famille des mouches du vinaigre (ou mouches des fruits). C'est l'animal de laboratoire le plus important et le plus utilisé dans la recherche sur l'hérédité. Dans l'agriculture, cet insecte est un grand ravageur. Il s'attaque surtout aux fruits et aux fruits de toutes sortes qui sont entrés en fermentation et y dépose ses œufs. Sa multiplication rapide peut causer de gros dégâts. Une femelle pond 15 à 25 œufs par jour et 500 à près de 1.000 œufs pendant sa vie, qui se transforment en larves en 24 heures. Celles-ci se nourrissent de levures et de bactéries. En l'espace de deux semaines (en huit jours seulement dans les climats chauds), une génération (d'œuf à œuf) est franchie avec trois stades larvaires. L'hivernage se fait sous forme de nymphe. Sur la vigne, les mouches peuvent transmettre des micro-organismes tels que l'acétobacter (bactéries acétiques) sur les baies endommagées, provoquant ainsi la pourriture acétique. L'insecte peut également provoquer la piqûre acétique dans la cave pendant la fermentation.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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