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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,079 Termes.
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mine

Description négative de l'état de maturité d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Un tel vin a déjà clairement dépassé son apogée dans l'élaboration, il se dégrade maintenant régulièrement et perd de sa qualité. Cela est dû à des modifications chimiques ayant des effets négatifs sur l'arôme, la couleur et le goût. La première phase de ce processus est appelée sur-vieillissement, le "stade final" est appelé mort (imbuvable). Voir vieillissement et vieillissement en bouteille pour le processus de vieillissement, et maturité de consommation pour le moment optimal de consommation.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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